单选题

烤乳猪需要运用()炉

A. 明炉
B. 挂炉
C. 酒精炉
D. 微波炉

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烤乳猪在腌制时用的调料是()。 烤乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、咕咾肉都属于()的名菜 乳猪烤胚加工需要剔除猪的脊椎骨、肩胛骨、头骨和大腿骨() 烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。 一只烤乳猪售价450元,成本是190元,该乳猪的销售毛利率是()。 下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是()。 制作脆皮乳猪时要先上皮,()后再烤制。 烤乳猪菜肴分菜服务时一般从()开始。 形成烤鸭和烤乳猪外皮红色的原因是() 下列内容中,符合乳猪烤胚加工的选项是() 制作脆皮乳猪时要先上皮,后在烤制() 在下列内容中,符合乳猪烤胚加工的选项是() 烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤。 烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤() 根据用料和调味的不同,烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。 根据用料和调味的不同,烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等() 在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~40℃,腌制时间3~5天() 烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法,是根据()不同划分的 以下为鲁菜代表的是( )。: 丁香排骨 扒原壳鲍鱼 烤乳猪 麻婆豆腐 在广东传统习俗中,烤乳猪常用作喜庆场合的祭品,这种说法是否正确()
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