单选题

在餐饮业,预防食品交叉污染的方法,不包括()

A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套,不用裸手触摸食品

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单选题
在餐饮业,预防食品交叉污染的方法,不包括()
A.对生食和熟食要分别摆放 B.正确地清洁消毒食品接触面 C.就像外科医生那样洗手 D.戴手套,不用裸手触摸食品
答案
判断题
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
答案
判断题
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
A.对 B.错
答案
单选题
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括()
A.冷库间 B.裱花间 C.凉菜或冷拼间 D.熟食间
答案
主观题
餐饮业怎样确保经营食品的安全?
答案
判断题
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。
答案
多选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()
A.更衣场所 B.食品加工处理区域 C.厕所出口 D.专间入口处
答案
主观题
餐饮业与食品工业发展趋势
答案
单选题
餐饮业生食类食品的加工流程为()。
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用 B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用 C.原料接收—储存—粗加工—食用 D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
答案
判断题
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间
答案
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