水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。

具有高水溶解性、低渗透性的亲水性分子药物，体内吸收取决于渗透效率的是（）。 具有低水溶解性、高渗透性的药物分子，按照生物药剂学分类，属于第几类？（） 糖类原料具有易溶性渗透性和（） 生物药剂学分类系统根据药物溶解性和渗透性的不同组合将药物分为四类，依那普利属于第Ⅰ类。是高水溶解性、高渗透性的两亲性分子药物，其体内吸收取决于（ ）。 生物药剂学分类系统根据药物溶解性和渗透性的不同组合将药物分为四类，依那普利属于第1类，是高水溶解性、高渗透性的两亲性分子药物，其体内吸收取决于（） 碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 双氯芬酸药物是属于低水溶解性、高渗透性的亲脂性分子药物，其体内吸收取决于 生物药剂学分类系统根据药物溶解性和渗透性的不同组合将药物进行分类。亲脂性药物，即渗透性高、溶解度低的药物属于 具有高水溶解性、高渗透性的两亲性分子药物，体内吸收取决于胃排空速率的是（）。 依那普利属于第Ⅰ类，是高水溶解性、高渗透性的两亲性分子药物，其伺内吸收取决于 高水溶解性、高渗透性的两亲性分子药物，其体内吸收取决于胃排空速率的是()。 生物药剂学分类系统根据药物溶解性和渗透性的不同组合将药物进行分类。疏水性药物，即渗透性低、溶解度低的药物属于 （）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法 热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素吸收膨胀，主要利用水的浸润作用。 干货原料的碱发能让碱和水发生（）作用，使原料带上电荷 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（）