单选题

将刚采摘的有甜味的糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min,可较好地保持甜味。这是因为加热会()

A. 提高淀粉酶的活性而加速水解过程
B. 降低可溶性糖转化为淀粉所需酶的活性
C. 降低淀粉酶的活性增加淀粉的积累
D. 改变可溶性糖分子的结构和功能

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单选题
将刚采摘的有甜味的糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min,可较好地保持甜味。这是因为加热会()
A.提高淀粉酶的活性而加速水解过程 B.降低可溶性糖转化为淀粉所需酶的活性 C.降低淀粉酶的活性增加淀粉的积累 D.改变可溶性糖分子的结构和功能
答案
单选题
新采摘的玉米味道比较甜的原因是籽粒中蔗糖的含量较高。采摘一天后玉米籽粒中50%的游离蔗糖被转化成淀粉,采摘几天后的玉米籽粒失去甜味;采摘后立即冷冻可以保持玉米籽粒的甜味。下列表述正确的是()
A.玉米籽粒中的蔗糖是籽粒通过光合作用合成的 B.冷冻处理抑制了相关酶的活性减少了淀粉的生成 C.蔗糖转化为淀粉是通过光合作用的暗反应实现的 D.蔗糖转化成淀粉后籽粒的呼吸速率增加利于储存
答案
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糯玉米
答案
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