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急火快炒可以避免()的流失。
单选题
急火快炒可以避免()的流失。
A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 饱和脂肪酸
D. 必需氨基酸
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单选题
急火快炒可以避免()的流失。
A.脂溶性维生素 B.水溶性维生素 C.饱和脂肪酸 D.必需氨基酸
答案
判断题
采用急火快炒营养素损失少()
答案
单选题
蔬菜急火快炒可保留维生素的()。
A.30-40% B.50-60% C.60-70% D.70-80%
答案
单选题
蔬菜急火快炒,可保留维生素C()。
A.40-50% B.50-60% C.60-70% D.70-80%
答案
单选题
蔬菜急火快炒可保留()维生素C。
A.50%~55% B.76%~94% C.60%~70% D.80%
答案
单选题
炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。
A.慢热 B.急热 C.缓慢 D.迅速
答案
多选题
下列()方法可以避免食物中营养素的流失。
A.淘米的次数不要多 B.煮米粥加碱 C.发酵面食使用鲜酵母 D.蔬菜先洗后切 E.蔬菜先热烫再炒
答案
多选题
下列措施可以避免食物中营养素流失的是()。
A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒
答案
主观题
短时间内急火猛炒可以杀灭()
答案
判断题
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答案
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服药后不可饮水以避免从作用部位流失的药物是()
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先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。( )
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
从而可以避免
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蔬菜急火快抄可保留维生素的().
蔬菜急火快抄可保留维生素的()
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蔬菜含丰富的维生素,但它所含的是大量的水溶性维生素,遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失
蔬菜含丰富的维生素,但它所含的是大量的水溶性维生素,遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失
采用镍基铸铁焊条不但可以避免焊缝产生白口组织,而且还可以避免产生裂纹。()
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