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制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜肴时可以加入。
单选题
制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜肴时可以加入。
A. 一般
B. 风味
C. 热菜
D. 冷菜
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单选题
制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜肴时可以加入。
A.一般 B.风味 C.热菜 D.冷菜
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制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性和()。
A.硬度 B.嫩度 C.韧度 D.色泽
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答案
单选题
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A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.25℃
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判断题
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单选题
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单选题
在制作时应加入椰奶()
A.荷兰少司 B.奶油少司 C.咖喱少司 D.番茄少司
答案
单选题
制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入()、黄油、盐等制成豌豆酱
A.奶油 B.白少司 C.白醋 D.奶酪
答案
单选题
制作茸泥的最佳温度是()左右
A.2℃ B.10℃ C.11℃ D.12℃
答案
判断题
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答案
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制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不再放入()。
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为改善海绵蛋糕组织的韧性,在制作是可加入适量()
制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、、盐等制成豌豆酱()
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下列不适宜制作茸泥的原料是()。
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制作猪肉茸泥打水的比例以()为宜
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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,加热时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品()。
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制成茸泥的主料,先不要加入(),以防增稠不过罗。
制作沙汤时加入淀粉水的速度是()
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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
制作巧克力汁时,除加入稀释剂外,有时还可以加入少量的鸡蛋。你认为这一说法()
制作不可见的按钮时,应该在哪一帧加入关键帧?()
农村制作家用燃煤时,向煤中加入黄土可以减轻环境污染。
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