下列食用油脂的方法正确的是（）。
A. 食用油暴露在空气中容易氧化，应该远离光和热，并密封保存。
B. 所有的食用油都适合用来炒菜。
C. 购买食用油的时候大包装的比小包装的便宜，应该尽量选择大包装的。
D. 动物油中饱和脂肪酸含量高，还含有胆固醇，不能选择食用动物油脂。
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下列食用油脂的方法正确的是（）。
A.食用油暴露在空气中容易氧化，应该远离光和热，并密封保存。 B.所有的食用油都适合用来炒菜。 C.购买食用油的时候大包装的比小包装的便宜，应该尽量选择大包装的。 D.动物油中饱和脂肪酸含量高，还含有胆固醇，不能选择食用动物油脂。
答案
食用油脂的变质主要是食用油脂的沉淀物（）
A.√ B.×
答案
食用油脂应为（）
A.黄褐色透明状 B.无色或金黄色透明状 C.绿色不透明状 D.黄褐色半透明状
答案
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。
A.油菜籽 B.米糠 C.棉籽 D.桐籽
答案
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
答案
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂（）
答案
简述食用油脂的概念。
答案
下列食用油脂中沸点最低的是（）。
A.豆油 B.猪油 C.牛油 D.菜油
答案
储藏食用油脂条件应选择（）
A.高温 B.高温 C.阴冷 D.高温
答案
食用油脂的变质主要是( )。
A.酸败 B.色变 C.味臭 D.异味
答案
热门试题
食用油脂的变质主要是（）
下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）
食用油脂中，沸点最高的是（）。
（）不适合食用油脂的保管。
食用油脂的变质主要是氧化。( )
试述食用油脂的鉴定标准。
下列哪个是食用油脂在烹饪中的作用（）
食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）
下列内容属于食用油脂，水解之后生成的物质（）
（）不属于食用油脂的品质鉴别。
食用油脂是由什么物质组成的？
废食用油脂在车间有明显标识（）
下列关于食用油的储存方法，正确的是（）
下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）。
其他混合制成的植物质食用油脂或
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确（）
下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（）
销售废弃食用油脂的违法行为由（）查处。
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
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