单选题

“冷冻“是指将水产品放置在制冷设备中降温,使其快速通过最大结晶带的温度范围的过程。只有产品达到热平衡后,产品的热中心温度达到以下,才认为冷冻完全()

A. -15℃
B. -16℃
C. -18℃
D. -20℃

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单选题
“冷冻“是指将水产品放置在制冷设备中降温,使其快速通过最大结晶带的温度范围的过程。只有产品达到热平衡后,产品的热中心温度达到以下,才认为冷冻完全()
A.-15℃ B.-16℃ C.-18℃ D.-20℃
答案
判断题
对水产品进行保鲜冷冻加工,其目的是保护产品。
答案
多选题
冷冻杀死水产品中寄生虫的效果依靠的因素包括()
A.冷冻过程的温度 B.冷冻鱼组织的时间长短和鱼保持冷冻的时间长短 C.鱼的脂肪组成 D.寄生虫存在的类型
答案
判断题
国民经济行业用电分类中水产品冷冻加工与商业冷藏用电分类不同()
答案
单选题
下列哪些不属于鲜活水产品中的其它水产品()
A.海参 B.紫菜 C.海蜇 D.食用蛙
答案
判断题
拟用于保存冷冻或冷藏水产品的存储库必须是水产品专用冷库,不得与其他产品混用。库房应具备储存冷冻或冷藏水产品的温度控制设施,冻库温度应当达到-18℃以下。应当设有温度自动记录装置,库内应当装备水银温度计()
答案
判断题
装载出口冷冻水产品的集装箱不需实施使用鉴定()
答案
判断题
畜、禽、水产品等动物性食物应在-20℃~-1℃冷冻贮存()
答案
判断题
为防止交叉污染,涉水产品的生产设备原则上不与非涉水产品共用。
答案
判断题
为防止交叉污染,涉水产品的生产设备原则上不与非涉水产品共用()
答案
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