蛋族分为常眼蛋族、凸眼蛋族、泡眼蛋族。

蛋∶卤蛋∶松花蛋 孵化时为什么要照蛋？如何区分无精蛋、死胚蛋和活胚蛋？ 第一次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋和无精蛋。 在下列次质蛋、变质蛋中，属于破损蛋的是()。 鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。 金定蛋鸭在产蛋周期内的平均蛋重为多少（） 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。 生产中应根据产蛋时间和产蛋量及时拣蛋，一般每天应拣蛋（）次。 第二次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋。 发生于产蛋鸭，临床上不见任何症状，只有产蛋率下降，蛋的品质低劣，畸形蛋，软壳蛋，破损蛋等增多，该病可能是（） 出现呼吸困难，咳嗽；停止产蛋或产薄壳蛋奇形蛋、褪色蛋等症状的怀疑感染鸡（）。 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。 泡芙面糊加入蛋量须__加入（） 泡美面糊加入蛋量须__加入（） 产蛋鸭的产蛋前期为（） 分蛋法蛋糕中分蛋时，蛋白部分为何不能混有蛋黄？ 鲜蛋的贮存原则是：防止侵入蛋内，避免蛋的变质，保持蛋的新鲜 种鸡产蛋期采用产蛋箱的目的是降低破蛋率、脏蛋率，产蛋箱内的垫料应保持清洁。 人工孵化蛋时，每天凉蛋__次（） 按用途分，鸭可分为肉用鸭、蛋用鸭和蛋肉兼用鸭。