论述影响防腐剂防腐效果的因素？
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论述影响防腐剂防腐效果的因素？
答案
防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
答案
在pH＜4时防腐效果最好的防腐剂是
A.对羟基苯甲酸乙酯 B.苯甲酸钠 C.山梨酸钾 D.丙三醇 E.乙醇
答案
尼泊金酯类防腐剂防腐效果在（）环境下最差
A.酸性 B.碱性 C.中性 D.与pH值无关
答案
在pH小于4时防腐效果最好的防腐剂是
A.对羟基苯甲酸乙酯 B.苯甲酸钠 C.山梨酸钾 D.丙三醇 E.乙醇
答案
化学因素对细菌的影响中，化学防腐剂包括
A.重金属盐类（如硝酸银） B.呋喃类和异烟肼 C.酚类（如来苏） D.染料（如龙胆紫） E.0.01%硫柳汞和0.1%～0.2%甲醛
答案
化学因素对细菌的影响中，化学防腐剂包括（）
A.重金属盐类（如硝酸银） B.磺胺类 C.卤素及其化合物（如漂白粉） D.表面活性剂（如新洁尔灭） E.0.5%石炭酸
答案
化学因素对细菌的影响中，化学防腐剂包括
A.重金属盐类（如硝酸银） B.磺胺类、呋喃类和异烟肼 C.卤素及其化合物（如漂白粉）、酚类（如来苏） D.表面活性剂（如新洁尔灭）、染料（如龙胆紫） E.0.5%石炭酸、0.01%硫柳汞和0.1%～0.2%甲醛
答案
下列各种食品防腐剂中，()属于天然食品防腐剂。
A.苯甲酸钠 B.尼泊金酯 C.丙酸钠 D.壳聚糖
答案
在防腐体系设计中，对防腐剂的复配需要考虑几种防腐剂（）
A.应具有不同的作用机制 B.应具有不同的适用条件 C.应适用于不同种类的微生物 D.应不会相互作用
答案
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