巧克力溶化时,如果温度超过45 ℃ ,会使巧克力渗油或翻砂（）

（）巧克力融化温度不要超过 溶化巧克力的常见方法是( )。 调温巧克力时如果温度过高，巧克力液易发生等质量问题（） 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。 巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（） 稀释巧克力必须添加,不能用液态油来稀释巧克力（） 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。 巧克力贮藏温度为（） 加色巧克力的( )含量为45%。 在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。 巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度（） 巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（） （）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 纯巧克力调制时，如果巧克力过硬，可加入适量的可可脂。 巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等（） 控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下，巧克力的海化温度应控制在_以下（） 可用橄榄油稀释巧克力（） 烘烤前加入的巧克力粒或片必须是的巧克力（） 巧克力进水可能会使成品表面起花泛白（） （）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。