老化的本质是糊化的淀粉在高温下分子变成无序化，在低温静置条件下，又自动恢复成有序的排列，使溶解度( )。

淀粉糊化 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( ) 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（） 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( ) 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）（） 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 什么叫淀粉糊化？ 淀粉糊化后黏性（） 淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化（） 淀粉溶液在常温下会逐渐吸水膨胀，最后导致淀粉完全糊化（） 淀粉糊化必须有一定的条件。以下不属于淀粉糊化必要条件是（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 淀粉糊化必须具备的条件是（） 淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是（） 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上 下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段（）A．糊化 B．液化 C．老化 D．糖化