单选题

商务舱主菜/面条/汤羹烘烤时间()

A. 先中温15再低温10
B. 先低温10再中温15
C. 先中温20再低温10
D. 先低温10再中温20

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单选题
商务舱主菜/面条/汤羹烘烤时间()
A.先中温15再低温10 B.先低温10再中温15 C.先中温20再低温10 D.先低温10再中温20
答案
单选题
经济舱正餐米饭/面条烘烤时间()
A.先中温15再低温10 B.先低温10再中温15 C.先中温20再低温10 D.先低温10再中温20
答案
多选题
商务舱餐食烘烤注意事项正确的是()
A.烘烤餐食时,应使用烤箱架及隔层,在烘烤前后需对烤箱内的油污进行清理,避免出现冒烟或烤箱火警。 B.商务舱餐食原则上烘烤好的餐食应在60分钟内提供给旅客,避免因放置时间过久导致餐食风味下降、菜色变黄。 C.肉类热菜须在供应前20-30分钟开始烘烤,面包、蔬菜类须在供应前10-15分钟开始烘烤。 D.点餐与送餐的乘务员尽量统一或做好交接,避免送错或遗漏,提供餐食时应介绍餐食的名称
答案
判断题
汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行()
答案
单选题
汤羹类菜肴的勾芡必须在()时机进行。
A.汤汁加热开始后 B.汤汁沸腾后 C.汤汁过滤后 D.汤汁澄清后
答案
主观题
面点席以()为主,()为辅,汤羹、水果为补。
答案
主观题
西餐上菜顺序为( ?)。 ①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ?④ 主菜
答案
单选题
西餐上菜顺序为()。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
A.①②③④ B.②③④① C.③④②① D.①③④②
答案
单选题
汤羹类菜肴一般占盛器容积的()
A.70% B.75% C.85% D.95%
答案
单选题
始发签证通过热键或主菜单进入主界面需要输入界面下面条码前()位,才能签证。
A.11 B.16 C.21 D.26
答案
热门试题
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