奶油、人造奶油为（ ）型乳状液。

生产人造奶油过程中，原料应该怎样选择？ 人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品（） 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 下列内容中关于人造奶油的叙述，正确的选项是（） 人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。 人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？ 含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（） 人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？ 人造奶油的主要成分是油脂，含量一般在50％左右 人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种成分配比来调控 为什么有时人造奶油会出现内部颜色变浅且有氧化异味？ 在人造奶油的生产过程中为什么会有腐败异味？应该怎样处理？ 为什么在人造奶油的生产过程中出现砂粒化？应该怎样解决？ 为什么在人造奶油的生产过程中油脂析出？应采取什么措施解决？ 属于乳状液型基质的是 将麦淇淋比作人造奶油,使消费者迅速了解并对其产生印象属于（） 人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品 BC009采用的破乳剂可以将“油包水”型乳状液改变成“水包油”型的乳状液（） 用亲油性乳化剂制备乳状液，得到乳状液为 中国大学MOOC: 以油为分散相、水为分散介质的乳状液称为 型乳状液。