在“若令服食终日，则肉骨腾飞中，“肉骨腾飞”之义为（）

骨在肉中占有多大比例 分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。 冻带骨野猪前腿、后腿及肉 一屠晚归，担中肉尽，止有剩骨。 整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。 您的关节明显，肩膀见骨无肉（） 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。 剔是对（）进行去骨取肉的刀法。 （）可以分为筋、气、骨、肉四个方面。 （）可以分为筋、气、骨、肉四个方面。 鲜或冷的带骨野猪前腿、后腿及肉 鲜或冷的带骨猪前腿、后腿及其肉 鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。 （）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。 （）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。 进行肉种类鉴别主要依据肉的外部形态、骨的解剖学特征、肉的理化特性及免疫学反应等 进行肉种类鉴别主要依据肉的外部形态、骨的解剖学特征、肉的理化特性及免疫学反应等 纸包炸法宜选用不带骨的净肉料（） 出骨取肉时，刀刃要紧贴骨骼，徐徐而进（） 出肉加工要求出肉有生出和熟出两种。熟出是将已加热成熟的原料进行出肉加工，反之是生出。出肉加工的基本要求：（1）为烹调目的和美化菜肴服务。（2）出肉必须出得干净，做到骨不带肉，肉不带骨，尽量避免浪费。（3）熟悉家畜、家禽的肌肉和骨骼结构，做到下刀准确（）