确保皮蛋切分均匀的关键操作是（）
A. 确保切蛋器将皮蛋切断
B. 皮蛋冷却3分钟后剥壳
C. 皮蛋隔夜需冷藏储存
D. 剥壳后用过滤水清洗表面
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确保皮蛋切分均匀的关键操作是（）
A.确保切蛋器将皮蛋切断 B.皮蛋冷却3分钟后剥壳 C.皮蛋隔夜需冷藏储存 D.剥壳后用过滤水清洗表面
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切分轧制的关键技术是什么？
答案
一份擂辣椒皮蛋要用几个皮蛋（）
A.2个 B.3个 C.4个
答案
人们常说“蛋好松花开，花开皮蛋好”，这表明“松花”是优质皮蛋的特征。
答案
人们常说蛋好松花开，花开皮蛋好，这表明松花是优质皮蛋的特征（）
答案
制作虎皮蛋糕时，面糊要均匀薄薄地铺至烤盘上，可使其具有良好的耐加工性。()
答案
嫩滑皮蛋豆腐出品：需（）克切好的皮蛋丁？
A.50 B.60 C.70 D.80
答案
上浆的操作关键是浆必须搅拌均匀，浆在原料表面必须沾均匀，浆的稠稀应根据原料性质灵活掌握（）
答案
商业银行选择关键风险指标评估操作风险时，应确保（）
A.监控工作能够反映操作风险全局状况及变化趋势 B.监控工作能够反映全行操作风险的主要特征 C.关键风险指标是开放的、动态调整的 D.监控指标的变动能够及时预警风险变化 E.监控数据来源要准确可靠，具有可操作性
答案
棒线型材厂切分轧制切分轧件是靠（）
A.切分轮 B.轧辊 C.飞剪 D.圆盘剪
答案
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带壳皮蛋
目前主要的切分方法包括（）火焰切分、切分轮法和圆盘剪切法。
挂糊的操作关键是：糊的厚薄，应根据原料性质掌握，必须搅拌均匀，糊必须把原料（）
皮蛋 (打一英文)
关键的生产工艺和操作规程应当定期进行（），确保其能够达到预期效果
确保基坑安全的关键是()。
下列关键性操作中哪项是关键操作（）。
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皮蛋吃多了会铅中毒。
皮蛋、咸蛋可以携带、邮寄进境（）
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加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。
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确保排水畅通是确保切方渠段不滑坡的关键措施。
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