单选题

以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()

A. 原汁原味,五滋六味
B. 选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
C. 烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D. 菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

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单选题
以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()
A.原汁原味,五滋六味 B.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔 C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷 D.菜肴注重良好的口感,讲究清
答案
单选题
以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()
A.原汁原味,五滋六味 B.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔 C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷 D.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
答案
单选题
以下各特点中,不属于粤菜风味特点的是()
A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷 B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色 C.五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜 D.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
答案
单选题
以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔 B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。 C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷 D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。
答案
单选题
以下各点中,.不属于粤菜工艺上的特点()
A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔 B.五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜 C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷 D.烹调技艺以我为主,博采中外为我所用
答案
单选题
下列四种口味特点中,属于浙江风味的是()
A.以咸鲜香为主 B.讲究鲜爽嫩滑 C.重辣、酸、香、鲜 D.重鲜嫩清脆
答案
单选题
下列四种口味特点中,属于浙菜风味的是()
A.原锅上桌、原汁原味 B.汤菜占重要地位 C.调味多用三椒 D.以清鲜味真取胜
答案
单选题
下列四种口味特点中,属于浙江风味的是()。
A.以咸鲜香为主 B.以咸鲜为主 C.重辣酸香鲜软脆 D.重鲜嫩清脆
答案
单选题
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感,讲究(),体现浓厚的岭南特色。
A.甘 B.创新品种层出不穷 C.清 D.酸
答案
单选题
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感,讲究(),体现浓厚的岭南特色
A.甘、酥、软、肥、浓 B.创新品种层出不穷 C.清、鲜、爽、嫩、滑 D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜
答案
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