盐对蛋白质风味结合性质的影响与它们的盐溶、盐析作用有关；盐溶类型的盐降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合（）
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盐对蛋白质风味结合性质的影响与它们的盐溶、盐析作用有关；盐溶类型的盐降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合（）
答案
调节溶液的pH值对盐析分离蛋白质影响不大。（ ）
答案
常用的蛋白质沉淀方法有：盐析法、（）、某些酸类沉淀、重金属盐沉淀。其中盐析和低温有机溶剂法沉淀可保持蛋白质不变性。
答案
盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备（）
A.正确 B.错误
答案
蛋白质盐析的原理是
A.氨基酸序列改变 B.肽键断裂 C.空间构象破坏 D.水化膜破坏 E.水解
答案
酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响？
答案
盐析法分离蛋白质的原理
A.破坏蛋白质的一级结构 B.破坏蛋白质的二级结构 C.破坏蛋白质水化膜改变溶解度 D.使蛋白质发生变性沉淀 E.使蛋白质发生电荷改变
答案
蛋白质的盐析是指什么？
答案
盐析分离蛋白质的原理是
A.破坏蛋白质的一级结构 B.破坏蛋白质的二级结构 C.破坏蛋白质的水化膜改变溶解度 D.使蛋白质发生变性沉淀 E.使蛋白质发生电荷改变
答案
盐析分离蛋白质的依据是
A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm B.蛋白质是两性电解质 C.蛋白质分子大小不同 D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连 E.蛋白质溶液为亲水胶体
答案
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