淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%（）

烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。 （）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围 马铃薯块茎的（）部位含淀粉最多。 甘薯（地瓜，和马铃薯（土豆），中的淀粉是（） 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。 食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大（） 籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。 糯米中的淀粉直链淀粉含量高（） 淀粉业用玉米以淀粉含量定等。 绿豆粉属于粮食类淀粉。( ) 淀粉制品发证范围有（） 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上 简述马铃薯块茎内部结构和淀粉分布规律。 块茎淀粉积累规律？淀粉含量受哪些因素的影响？ 马铃薯的成分主要是淀粉，其在人体内最终被消化的场所和最终消化产物分别是（） 般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。 稻米是重要的粮食，富含淀粉等有机物。以下叙述不正确的是（） 玉米淀粉包装材料成分是（） 玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达（）%。玉米淀粉的提取率已达（）%。