判断题

菜肴对雕刻作品的应用是有选择性的,它要根据菜肴的内容和具体要求,来决定雕刻作品的形态和使用方法()

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判断题
菜肴对雕刻作品的应用是有选择性的,它要根据菜肴的内容和具体要求,来决定雕刻作品的形态和使用方法()
答案
单选题
食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有哪几种形式()①盘边装饰②周围装饰③盘心点缀④菜肴表面的装饰⑤盛装
A.②③④⑤ B.①②③④ C.②③④⑤ D.①②③⑤
答案
单选题
菜肴的装饰美化就是利用食品雕刻作品艺术装饰使菜肴在色彩、形态、寓意等方面都具有一定艺术效果,一般有以下几种手法()。 ①点缀 ②补充 ③盛装 ④配菜
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④
答案
多选题
食品雕刻作品在应用中应做到()
A.突出食用性 B.符合卫生要求 C.注意重心稳定 D.选择应用场合 E.适应欣赏者的审美需要
答案
单选题
要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
A.口味 B.质地 C.形状 D.色泽
答案
单选题
食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选择范围相比()
A.要广泛得多 B.要狭窄得多 C.基本一致 D.完全不同
答案
多选题
食品雕刻作品常用的保鲜方法有()
A.冷水浸泡法 B.矾水浸泡法 C.盐水浸泡法 D.碱水浸泡法 E.低温保藏法
答案
多选题
以下内容,符合食品雕刻作品保鲜方法的是()。
A.冷水浸泡 B.矾水浸泡 C.盐水浸泡 D.碱水浸泡 E.喷水保鲜
答案
单选题
下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是()。
A.黄油雕 B.南瓜雕 C.蛋糕雕 D.冰雕
答案
判断题
确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定主题,即命题它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的性质对象、规格要求等条件才能确定下来()
答案
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确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定主题,即命题它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的性质对象、规格要求等条件才能确定下来() 老人祝寿不能用()雕刻作品 食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容,有艺术特征,有实用价值的群体雕刻作品。 食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容,有艺术特征,有实用价值的群体雕刻作品() 菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间,选择适宜的()。 命题即根据使用目的与用途来确定雕刻作品的() 果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比,其特点有() 婚宴主题雕刻作品应该在婚宴()摆上作品。 用于宴会台面装饰的雕刻作品,应根据()等进行综合考量 确定雕刻什么内容的食雕,必须要先确定主题,即()。它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的()、对象、规格、要求等条件才能确定下来 喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有() 喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有()。 食品雕刻作品按空间构成分为() 符合食品雕刻作品保鲜方法的是()。 NS直流应用是否有选择性数据表? 装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和(),采用不同的装盘方法,使菜肴达到设计要求。 装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和,采用不同的装盘方法,使菜肴达到烹调要求() 在长城著名的关口中,留有元朝佛家雕刻作品的有() 史学作品的内容有一定的选择性() 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的()灵活掌握。
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