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换一换
仙虾饺的成熟方法是( )。
A.煮 B.炸 C.蒸 D.煎
答案
蒸虾饺应采用（）
A.旺火 B.中上火 C.中火 D.中慢火
答案
制虾饺馅时，大虾是用刀背的（）
A.切成蓉 B.切碎 C.切成粒 D.剁烂成泥 E. F.
答案
制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。
A.刀刃 B.刀面 C.刀尖 D.刀背
答案
肠粉、虾饺、蛋挞是我国哪个省的特色小吃（）
A.陕西 B.河北 C.广东 D.四川
答案
《仙授理伤续断秘方》治疗肩关节脱位方法是（）
A.牵引手法 B.椅背复位法 C.拔伸手法 D.手足牵蹬法
答案
什么是工艺成熟，简述其确定成熟的方法？
答案
锅贴在成熟时选用的是（）方法成熟的
A.煎 B.烙 C.炸
答案
广式早茶“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、蛋挞和哪道点心？
答案
处方炒三仙、焦三仙中，“三仙”的组成是（ ）
A.山楂、稻芽、神曲 B.槟榔、麦芽、神曲 C.麦芽、稻芽、谷芽 D.山楂、麦芽、神曲 E.仙茅、仙灵脾、仙鹤草
答案
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处方炒三仙、焦三仙中，“三仙”的组成是（）
《仙授理伤续断秘方》中复位髋关节脱位的方法是（）。
京式面点炒疙瘩的成熟方法是( )成熟法。
春饼的成熟方法是（）。
焦四仙是焦三仙加上
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焦四仙是焦三仙中加
八仙中哪位是女仙:
焦四仙是焦三仙加上
成熟的心理防护方法是
焦四仙是焦三仙中加上
（2016年真题）处方炒三仙、焦三仙中，“三仙”的组成是（ ）。
焦四仙是焦三仙加上（ ）
（）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。
鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。
《仙授理伤续断秘方》记有何种脱位的复位方法
《仙授理伤续断秘方》记有何种脱位的复位方法( )
《仙授理伤续断秘方》记有何种脱位的复位方法（）
泡夫的成熟方法有两种,一种是成熟,另一种油炸成熟（）
泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种成熟（）
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