高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气（）

蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性（） 牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（） 牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（） 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。 蛋白质最多有()级结构。 蛋白质最多有几级结构 汤臣倍健蛋白质粉中，蛋白质含量高达（） 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。 蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。 由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。 蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。 蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄（） 绿豆中含蛋白质21%-28%，其蛋白质是不完全蛋白质，含有较多的赖氨酸。 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 猪、牛、羊肉中的蛋白质含量为(),是完全蛋白质 尿中微量蛋白质的测定宜用（ ） 奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）