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炸马铃薯片的适宜油温是℃（）
A.100 B.130 C.150 D.180
答案
炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃热油中炸至酥脆
A.直接 B.放在清水中漂洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后 C.放在清水中漂洗，沥净水分后在 D.用沸水滚过，漂清水沥净水分后再
答案
炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
A.120℃ B.130℃ C.150℃ D.160℃
答案
炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆
A.110℃ B.130℃ C.150℃ D.170℃
答案
炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，放在150℃热油中炸至酥脆（）
A.直接 B.放在清水中漂洗.然后放在盐水中略滚.沥净水分后 C.放在清水中漂洗.沥净水分后再 D.用沸水滚过.漂清水.沥净水分后再
答案
炸花生仁的适宜油温是180℃。
答案
炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，放在清水中漂洗,然后放在盐水中略滚，沥净水分后放在150℃热油中炸至酥脆（）
答案
炸蹄髈的油温是（）
A.250°-300° B.230°-300° C.230°-280° D.250°-280°
答案
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（）
答案
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
A.使浆粉定型 B.便于热能传入，使原料熟透 C.便于原料着色 D.使成品耐脆
答案
热门试题
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅（）
他不喜欢吃炸马铃薯条。
炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。
制作炸馓子的最佳油温是（）
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜
下列为低油温炸制成菜的是（）。
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）
电炸炉油温设定严禁超过℃（）
炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃
辣子鸡中炸制的油温是（）度
（）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等
马铃薯深耕多少适宜？
马铃薯深耕多少适宜
清炸菜肴的油温以（）℃为宜。
贮存马铃薯最适宜的温度是()。
马铃薯最适宜的储存温度是（）
油温在 之间适合用于炸制薯条（）
下列适宜炸猪排的糊是（）
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