炒糖色的最佳温度是（）
A. 165-180℃
B. 130-140℃
C. 120-130℃
D. 110-120℃
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炒糖色的最佳温度是（）
A.165-180℃ B.130-140℃ C.120-130℃ D.110-120℃
答案
马钱子砂炒的最佳温度是()。
A.210℃～230℃ B.220℃～250℃ C.230℃～240℃ D.240℃～250℃ E.250℃～260℃
答案
马钱子砂炒的最佳温度是（）
A.210～220℃ B.220～230℃ C.230～240℃ D.240～250℃ E.250～260℃
答案
马钱子砂炒的最佳温度和时间是
A.温度210℃～230℃，时间2?3min B.温度220℃～230℃，时间4?5min C.温度 230℃～240℃，时间3～4min D.温度 240℃～250℃，时间5～6min E.温度 250℃～260℃，时间4～6min
答案
炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象
A.糊化 B.脂化 C.焦化 D.氧化
答案
据研究：马钱子砂炒的最佳温度与时间是（）
A.230℃～240℃、10～15分钟 B.200℃、8分钟 C.200℃、12分钟 D.200℃～250℃、5～12分钟 E.230℃～240℃、3～4分钟
答案
据研究：马钱子砂炒的最佳温度与时间是（）
A.230℃～240℃ B.200℃ C.200℃ D.200℃～250℃ E.230℃～240℃
答案
据研究：马钱子砂炒的最佳温度与时间是（）
A.180～200℃，8～lO分钟 B.250～260℃，10～15分钟 C.150～170℃，15～20分钟 D.200～220℃，5～6分钟 E.230～240℃，3～4分钟
答案
糖液的拔丝的最佳温度是（）
A.120度 B.160度 C.200度 D.240度
答案
溶化风登糖的最佳适用温度是，在此温度下,其工艺性能最好（）
A.50~51℃ B.47.48℃ C.41-42℃ D.37-38℃
答案
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溶化风登糖的关键是温度，其最佳的适用温度是_，在此温度下其工艺性能最好（）
土炒的最佳辅料是（ ）。
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土炒所用的最佳辅料是（）
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孕期常规糖筛查的最佳时间是
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米炒时，加定量米置热锅中，用中火炒至米（），投入药物，再炒至米呈（）色时取出，筛去米。
炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。
炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。
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