单选题

上菜报菜名时遇到按斤售卖的菜品上桌需告知()

A. 单价
B. 菜品总价
C. 斤数
D. 建议食用方法

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单选题
上菜报菜名时遇到按斤售卖的菜品上桌需告知()
A.单价 B.菜品总价 C.斤数 D.建议食用方法
答案
主观题
主菜上桌时,由服务员从宾客(? ? )上菜,上完菜后报菜名。
答案
单选题
上菜报菜名时,一下哪项行为不是必须项()
A.招牌菜上桌需要介绍 B.与顾客确认摆菜位置 C.按斤售卖告知斤数 D.报菜名避免对着菜品
答案
单选题
食安检查表-上菜前须使用礼貌用语,上菜时轻拿轻放,报菜名,上菜后及时划单,传菜如来不及,可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分()
A.1分 B.2分 C.3分 D.5分
答案
单选题
上菜时要仔细核对台号、菜名、()等以避免上错菜。
A.点心 B.价格 C.数量 D.顺序
答案
多选题
下列菜品,需带火上桌的是()
A.猪肉烩酸菜 B.烤羊排 C.塔吉锅焖面
答案
单选题
你发现售卖菜里面有头发等异物,应该将有异物的菜品全部作废处理()
A.正确 B.错误
答案
判断题
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
答案
单选题
软炸大虾是酥炸类菜肴,上菜时应带上()一同上桌。
A.葱酱碟 B.生菜 C.毛姜醋味碟 D.椒盐碟
答案
单选题
相声贯口《报菜名》中,排在“蒸鹿尾儿”后的是烧花鸭吗()
A.正确 B.错误
答案
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