相关试题
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酒的主要芳香物质是（）
A.醇类 B.酚类 C.酯类 D.烃类
答案
酒的主要芳香物质是酯类（）
答案
酒中的微量物质经老熟过程中的生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格（）
A.螯合作用 B.缩合作用 C.氧化还原与酯化作用 D.缔合作用
答案
茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香
A.青草气 B.清香气 C.嫩香气 D.烟草味
答案
__是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配制而成（）
A.开胃酒 B.甜食酒 C.餐后甜酒 D.佐餐酒
答案
酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
A.螯合作用 B.缩合作用 C.氧化还原和酯化作用 D.缔合作用
答案
在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
A.尼古丁 B.胺 C.氯丙醇 D.苯环芳烃
答案
酱酒主要含有哪些有益物质？
答案
如加入酒、醋等物质便会与脂肪酸结合生成芳香气味的酯类，这种作用称为酯化作用（）
答案
酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味（）
A.正确 B.错误
答案
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下列物质不是芳香烃的是（）
果蔬汁芳香物质回收通常采用的方法是（）。
葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）
五粮液酒包装的设计时尚典雅,五粮液酒更是芳香宜人,盛装五粮液酒的酒瓶是()
芳香植物包括（）和能够分泌芳香类物质的植物两类。
配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成，以山西竹叶青最为著名。（ ）
药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液是
蒸馏酒中主要存在的有害物质包括（）、（）（）（）等。
酒的卫生指标主要包括下列哪些物质的含量（）
蒸馏酒中主要存在的有害物质包括（）、（）（）（）等
芳香物质一方面形成香气，另一方面芳香物质也参与（）的形成
含有药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液是（）
评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）
麝香的主要芳香成分是（）。
麝香的主要芳香成分是（）
芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。
葡萄酒中略带酸涩的味道是源于酒中的哪种物质（）
药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液
果皮中含有单宁和花色苷,是葡萄和葡萄酒中的主要色素物质
在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。
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