单选题

菜肴“碧绿生鱼卷”的命名方法属于()

A. 以地方名产或地域名称命名
B. 形容原料的质地命名
C. 形容原料的色泽命名
D. 以寓意吉祥的文字命名

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单选题
菜肴“碧绿生鱼卷”的命名方法属于()
A.以地方名产或地域名称命名 B.形容原料的质地命名 C.形容原料的色泽命名 D.以寓意吉祥的文字命名
答案
单选题
菜肴“腰果鸡丁”的命名方法属于()
A.以主要原料和烹调方法命名 B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名 C.以所用主料和某一突出的辅料命名 D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出
答案
单选题
菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于()。
A.以主要原料和烹调方法命名 B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名 C.以主要原料和器皿命名 D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出
答案
主观题
下列菜肴命名方法属于夸张的是(? ?)。
答案
单选题
菜肴清蒸鲩鱼是运用()命名方法命名
A.以原料的质地 B.以烹调技法和原料形状 C.以主要原料和烹调方法 D.以主要原料和特殊调味料
答案
多选题
菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中,()属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
A.母子会 B.宫保鸡丁 C.叫花子鸡 D.龙虎斗 E.鱼香肉丝
答案
多选题
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中,(  )属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
A.母子会 B.宫保鸡丁 C.叫化子鸡 D.龙虎斗 E.鱼香肉丝
答案
主观题
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中,属于以“寓意命名法”命名的菜肴
答案
单选题
“糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于()
A.焦熘 B.滑熘 C.软熘 D.炸熘
答案
单选题
“高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于()
A.脆炸 B.松炸 C.酥炸 D.干炸
答案
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