（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。

带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。 跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。 反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（） 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。 分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是（） （）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料 （）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 胶木闸刀与铁壳开关一般只适用于（）kW以下小容量电动机直接启动。 斜刀法一般将原料加工成（）状。 平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。 平型带小带轮的包角一般要求（） 劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半的一些刀法 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 起法指分解带骨原料或分解同一原料中不同组织时所使用的一种特殊刀法（） 刀的运行路线稍短，摆动幅度小，一般在3～5cm，这是（）刀法。 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 为了使带传动可靠，一般要求小带轮包角α≥（） 在带传动中一般要求小带轮的包角α（）。