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在宴席的组织过程中,需要落实哪些宴席服务内容?
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在宴席的组织过程中,需要落实哪些宴席服务内容?
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主观题
中餐宴席服务的准备工作包括哪些?
答案
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宴席菜单的内容包括()。
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主题宴席有哪些特点
答案
单选题
中档宴席,冷菜占宴席成本的()
A.10% B.15% C.20% D.25%
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主观题
中餐宴席中
答案
单选题
冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),增进客人食欲,美化和突出宴席主题的作用
A.内容 B.气氛 C.形式 D.环境
答案
单选题
宴席菜单设计的原则是:以顾客需要(),服务宴会主题。
A.为内容 B.为条件 C.为导向 D.为标准
答案
单选题
古代宴席时上菜的人上菜时需要()
A.左手端盘 B.端鱼时鱼尾对宾客 C.一只手上菜 D.干菜放右边
答案
多选题
宴席菜单设计时需要注意()
A.熟悉宴席的规格和上菜的顺序 B.掌握好整席菜点的数量 C.季节变化、烹饪原料多样化和营养配膳 D.宴席菜的美化 E.菜肴之间的色、香、味、形、质、器的配合
答案
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宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配。
宴席预订要和客人商量哪些事项?
营养、养生类的主题宴席包括哪些
构成宴席的基本菜品内容有鲜果、 、 、 、()
冷餐酒会属于宴席中的()。
宴席成本核算的基本方法有哪些?
在黑龙江的宴席中,传统的宴席有满汉全席、全羊席、()等。
“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区,是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。()
“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区,是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式()
“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区,是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )
以下叙述内容,符合茶话会宴席的选项是()。
凉菜是宴席中最先与客人见面的菜品,以其艳丽的色彩、美观的造型,起到了渲染气氛的作用,在宴席中占有重要的地位,但宴席凉菜的数量不能多,一般占整个宴席菜品的()。
宴席 名词解释
燕窝菜肴一般用于宴席中()
()也称家庭式服务,主要用适用于私人宴席。
“软炸大虾”这道菜在宴席中作()
宴席中的凉菜具有的特点是()
宴席菜点组合中,冷菜能起到作用()
宴席面点应在色、香、味、形、()、()等方面与宴席总体要求相一致。
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
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