加工生鲜食材的器具要和其他食材使用器具分开（）
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加工生鲜食材的器具要和其他食材使用器具分开（）
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交叉污染是指食材在操作的过程中，病原菌或有害生物在食材与器具间转移的过程（）
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花艺从业员必须熟悉每种花材的特性及保鲜方法，应将木本类及草本类的花材分开，长与短的花材分开，花材、枝材、叶材分开，再按其所属类别进行加工。
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花艺从业员必须熟悉每种花材的特性及保鲜方法，应将木本类及草本类的花材分开，长与短的花材分开，花材、枝材、叶材分开，再按其所属类别进行加工（）
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食材消毒：可以购买生鲜制品，只要没有猪肉就可以。
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当顾客提及宝宝已添加辅食，我们可提醒她注意：辅食应（），尽量选择新鲜食材
A.吃不完放冰箱里 B.先吃现做 C.区超市买现成的
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生鲜食品的流通加工包括（）
A.冷冻加工 B.分选加工 C.精制加工 D.分装加工 E.配送加工
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维修中使用失效或过期的工具、设备、计量器具或航材化工品（）
A.运输航空严重事故征候 B.运输航空一般事故征候 C.航空器地面事故征候 D.机务类别严重差错 E.机务类别一般差错 F.空防和地面严重差错 G.空防和地面一般差错
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以下关于新鲜食材描述正确有（）
A.新鲜鱼类：腮片呈粉红色或者红色，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性，按压后凹陷立即恢复 B.贝类：贝壳紧闭，或者一张一合、冒泡的则是鲜贝；如果贝壳张开，用手轻拍一下如闭合也是新鲜的 C.肉糜：呈粉红色，有光泽，有透明的质感；用手捏一点肉糜，不应有粒子等异物；无肉腥气等异味 D.以上均正确
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食堂采购的面粉、大米、粮油、食材等物品必须从集团内非肉品生鲜超市购买。
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无菌器具应在有效期内使用，必须保证使用器具的完整性和安全性。
无菌器具应在有效期内使用，必须保证使用器具的完整性和安全性（）
不锈钢制餐桌用器具（ ）
不锈钢制餐桌用器具 （)
站内有存放安全工具、工器具、（）、钥匙的专用器具，存放整齐
煎煮或盛贮中药所用器具，一般应使用：（）
植物∶食材∶野草
食品的色彩之美不仅指食材自然本色之美,更重要的是指食材通过加工、调配后呈现出来的美感（）
探伤现场应配备哪些专用器具（）
将生鲜食品进行冷冻加工，该做法体现了流通加工可以
中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）
辅助食材使主要食材的功效加强的配伍方法叫做（ ）。
安全工器具应按“三分开”规定存放，即将安全工器具与一般工器具分开，一般工器具与材料分开，安全工器具与材料分开存放于不同房间或区域。A.正确B.错误（）
防疫期间，尤其要加强对冷冻海鲜和生鲜等食材来源的核查，不采购使用进口冷冻海鲜和生鲜，职工餐厅原则上不提供冷食类和类食品（）
配制染液原液时所用器具必须干净（）
以下哪些是受限空间分析所用器具（）
食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。
站内有存放安全工具、工器具、仪表、备品备件、钥匙的专用器具，存放整齐。
站内有存放安全工具、工器具、仪表、备品备件、钥匙的专用器具，存放整齐（）
小孩应少食的食材有哪些（）
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