10. 餐位正中的大盘叫装饰盘或称展示盘，装饰盘一般是餐前放餐巾，餐中盛放菜肴、吐骨头等用的。

在自助餐中，当陈列盘内（）的菜品已空时，应进行补充或换上一盘满的。 麻辣藕片：将麻辣藕片打开包装袋倒入白钢方盘中放到凉菜展档展示，出餐标准：每盘麻辣藕片净重（） 除夕时，陕西人民会准备家宴。家宴一般分为四大盘，八大碗。四大盘一般以（）为主，八大碗以烩菜、烧菜。为主 西餐午晚餐服务中,撤装饰盘是在（） 喷淋头装饰盘是否包括在项目内？ 喷淋头装饰盘是否包括在项目内 一般压降最低的塔盘是塔盘（） 一般结构最简单的塔盘是塔盘（） 展示盘盘边距离桌边（）。 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。 在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。 红肿高大，根盘紧束，伴有餐热疼痛者为 餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（） 热处理钢筋，一般是成盘供应，每盘长约(　　)。 盘形制动装置的制动盘一般采用（）制造。 咖啡厅的服务大多采用自助餐或英式服务，菜肴在厨房分盘装好，直接端给客人，大大缩短等候时间，餐厅餐位周转大大提高。 杆塔基础一般采用（底盘、卡盘、拉线盘），即“三盘” 控制盘安装工作结束后，应重新喷油漆装饰（） 什么叫盘左观测？什么叫盘右观测？ 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。