相关试题
换一换
用熬制法制作猪皮冻时，水与肉皮的比例是（）
A.5：1 B.6：1 C.10：1 D.15：1
答案
用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。
A.1：1 B.3：1 C.5：1 D.8：1
答案
制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。
A.01:02. B.01:03. C.01:06. D.01:06.
答案
熬煮肉皮为何会形成皮冻？
答案
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答案
食用油可以用压榨法、浸出法和熬制法等方法制得。
答案
下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。
A.八宝鸡翅 B.龙穿凤翅 C.桂花糯米藕 D.三色鲜贝串
答案
混冻是指在制作时加入颜色，使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。
答案
用泛制法制备水蜜丸时，黏性适中的药粉，蜜与水的用量比例为（）。
A.蜜:水=1:1 B.蜜:水=1:2 C.蜜:水=1:3 D.蜜:水=1:4 E.蜜:水=1:5
答案
不宜采用弯制法制作的支架类型是
A.直接固位体 B.间接固位体 C.连接杆 D.加强丝 E.加强网
答案
热门试题
粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
可以用滴制法、压制法制备的是
可以用滴制法、压制法制备的是
可以用滴制法、压制法制备的是（）
可以用滴制法、压制法制备的是
可以用滴制法、压制法制备的是（）
适宜用泛制法制备的是
适宜用塑制法制备的是
可以用泛制法制备的是
不适宜用泛制法制备的是
采用塑制法制备蜜丸时，药粉与炼蜜的比例通常是
采用塑制法制备蜜丸时，药粉与炼蜜的比例通常是（）
用塑制法制备的丸剂有（）。
可以用（）法与（）法制作顺序量表。
简述皮冻汁是如何熬制的？
冻法以含有丰富胶质的汤液作为菜品的成形物，以下关于这些汤液的制法错误的是，也可以用琼脂等其他富含胶质的物质熬制而成（）
采用压制法或滴制法制备的是
可用压制法或滴制法制备的是
可用滴制法或压制法制备的是（ ）
可用滴制法或压制法制备的是
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