单选题

绿豆淀粉的热()高,稳定性和透明度均好,适宜勾芡和制作粉皮。

A. 酸度
B. 碱度
C. 力度
D. 黏度

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单选题
绿豆淀粉的热()高,稳定性和透明度均好,适宜勾芡和制作粉皮。
A.酸度 B.碱度 C.力度 D.黏度
答案
单选题
绿豆淀粉热黏度高,稳定性和()均好,适宜勾芡和制作粉皮。
A.热度 B.力度 C.强度 D.透明度
答案
判断题
绿豆淀粉的热黏度低,稳定性和透明度差。
答案
判断题
马铃薯淀粉的黏度稳定性强,透明度差,宜作勾芡之用。
答案
单选题
马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好,宜作挂糊上浆之用。
A.大 B.多 C.小 D.差
答案
单选题
小麦淀粉的热黏度(),透明度和凝胶能力差。
A.低 B.高 C.大 D.多
答案
单选题
质量好的耦合剂需具备的条件:①声衰减系数小②声阻抗介于探头与皮肤之间③粘滞性适度④均匀性稳定性好⑤透明度高()
A.①② B.①②③ C.①②③④ D.以上均应具备
答案
单选题
质量好的耦合剂需具备的条件:①声衰减系数小②声阻抗介于探头与皮肤之间③黏滞性适度④均匀性稳定性好⑤透明度高()
A.①② B.①②③ C.①②③④ D.以上均应具备
答案
主观题
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答案
单选题
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答案
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