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加工叶菜类要以浸泡、漂洗为主()
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加工叶菜类要以浸泡、漂洗为主()
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判断题
加工叶菜类要以浸泡、漂洗为主()
答案
单选题
叶菜类的加工步骤一般是:摘剔-浸泡-()-沥水-理顺
A.洗涤 B.醋泡 C.盐泡 D.刷洗
答案
单选题
加工叶菜类要()
A.先切后洗 B.先洗后切 C.减少浸泡时间 D.直接食用
答案
单选题
加工叶菜类要()
A.减少揉搓的力度 B.增加揉搓的力度 C.不用清洗 D.不要浸泡
答案
单选题
叶菜类洗涤时,先用冷水浸泡一会儿,再(),最后进行切配加工。
A.洗涤 B.烫一下 C.配菜 D.消毒
答案
单选题
叶菜类洗涤时,用盐水洗涤,浓度为()%,浸泡4-5分钟,最后进行切配加工
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
单选题
叶菜类洗涤消毒可以用()浓度为0.3%,浸泡4-5分钟,再冷水洗尽,最后进行切配加工
A.盐水 B.高锰酸钾 C.碱 D.白醋
答案
单选题
叶菜类大都带香气味,主成分是叶醇,但常因加热而()
A.加强 B.挥发 C.消失 D.浓郁
答案
判断题
加工叶菜类一般是先洗后切,减少脂溶性维生素的流失()
答案
多选题
下列属于叶菜类的是_____。( )
A.生菜 B.黄瓜 C.油麦菜 D.洋葱
答案
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下列属于叶菜类的是()
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不属于叶菜类的是()
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下列属于叶菜类的品种是()
下列属于叶菜类的蔬菜是()
下列属于叶菜类的品种是( )
中国大学MOOC: 按照食用器官分类法,蔬菜可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、 和果菜类 。
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、()、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重?
根据食用器官分类法可以将蔬菜分为()、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
香菇用温水浸泡回软后,需剪去菇柄,再用()漂洗、浸泡。
关于叶菜类的说法,错误的是 ( )
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