判断题

宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计,以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。()

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判断题
宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计,以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。()
A.对 B.错
答案
多选题
宴会菜单设计包括()。
A.台型设计 B.菜点设计 C.菜名设计 D.装帧设计
答案
主观题
论述宴会菜单设计的原则。
答案
多选题
下列内容符合宴会菜单设计指导思想的选项是()。
A.科学合理 B.整体协调 C.隆重豪华 D.山珍海味 E.高档消费
答案
单选题
宴会菜单设计中的一级目标是()。
A.消费价格 B.饮食文化 C.生活习惯 D.食品原料
答案
主观题
宴会台面设计主要包括( )
答案
多选题
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为()。
A.固定性宴会菜单 B.即时性宴会菜单 C.特选性宴会菜单 D.循环性宴会菜单
答案
单选题
菜单设计要求不包括()
A.餐厅布置 B.菜肴类型和档次 C.菜肴品种数量 D.菜品介绍
答案
单选题
宴席菜单设计的原则是:以顾客需要(),服务宴会主题。
A.为内容 B.为条件 C.为导向 D.为标准
答案
多选题
菜单设计的方法步骤包括哪些?()
A.明确经营方式,区别菜单种类,确定设计方向 B.选择经营风味,设计菜单内容,安排菜单结构 C.确定菜单程序,突出重点菜肴,注重文字描述 D.正确核定成本,合理制定价格,有利市场竞争 E.注重菜单外观设计,讲求规格尺寸,突出美感效果
答案
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