按化学膨松剂的不同，化学膨松面团可分为发粉膨松面团和矾碱盐面团（）

膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 膨松面团 名词解释 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 膨松面团的特点是什么？ 面团膨松方法的种类有哪些？ 发酵粉能够使用面团膨松是因为（） 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。 蛋糕是用( )调制的面团,属于物理膨松法。 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。 采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（） 用面肥膨松的面团中必须加入( )才能制作成品。 在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团 面团要具备膨松能力，必须具备两个条件：一是：面团内部有（）能力；二是：面团要有（）能力。 面团要呈膨松状态，必须具备的条件，一是（），二是（）。 揉面主要分为揉、揣、擦三种动作，适用于数量较多的膨松面团一般采用（)、适用于油酥面团和米粉面团的是（)。