＞在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发

如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时,选择 下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（） 一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 （）采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 （）一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（） （）油脂蛋糕采用挤制灌模成型时,半制品一定要抹平,否则影响制品美观。