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综合信息维护时,PHU储存的半成品不需要分配PHU槽数,因为不会影响现场制备量的计算()
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综合信息维护时,PHU储存的半成品不需要分配PHU槽数,因为不会影响现场制备量的计算()
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综合信息维护时,PHU储存的半成品不需要分配PHU槽数,因为不会影响现场制备量的计算()
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判断题
《半成品PHU备量指南》中的PHU盘数是餐厅维护的()
答案
多选题
《半成品PHU备量指南》中默认输出有哪些?()
A.需求量 B.补充量 C.盘数 D.补充量范围
答案
判断题
打印设置维护中,可以对《成品预估销售量指南》和《半成品PHU备量指南》进行打印设置()
答案
多选题
《半成品PHU备量指南》在营运现场的补货方式是?()
A.空一补一 B.空多补齐 C.按级数补
答案
单选题
餐厅在营业时间开始前,完成了PMS《半成品PHU备量指南》《半成品调理台备量指南》《半成品解冻回温备量指南》的表格打印,报表打印完成率为?()
A.100% B.75% C.25% D.0%
答案
单选题
厨师烧制时对所加工半成品不需要感官鉴别()
A.正确 B.错误
答案
单选题
PHU在清洁前,需要冷却多上时间?()
A.20分钟 B.25分钟 C.30分钟 D.40分钟
答案
单选题
打烊时你检查生产区,发现PHU的底部有一圈油。该设备已经关闭了,开放的部分都很干净,并且槽中没有PHU盘。有油的根本原因是什么,看起来是从PHU里漏出来的?()
A.员工清洁时太粗心了,没有清洁此区域。 B.肉汁通过破损的PHU盘泄漏到了PHU设备的底部。 C.不知道原因,擦干净就好了。 D.PHU在关闭的时候总是会漏油
答案
判断题
小器具和 PHU 维护得当,没有烧焦,食品接触面没有裂痕()
答案
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