请详述在西点制作中，牛奶、奶油和奶粉有哪些作用机理？

玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（） 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（） 下列不属于乳品在西点制作中的作用的是( )。 西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 奶粉∶牛奶 淡奶油是介于牛奶和黄油之间的液体状奶油，标准称呼是（ ）。 （）制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。 奶粉：牛奶：奶牛（　　） 鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般有轻质奶油和两类（） 酸奶通常直接食用，在西点制作中（） 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 西点制作用的工具、模具不得使用于制作面点之外的任何用途，以防（） 增稠剂在西点中常用制作以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用（） 常用来制作西点的粮制粉有面粉、（）、淀粉。 油脂的性在西点制作中普遍利用（） 一批婴儿豆奶粉经检测，脉酶试验阳性，对动物生长有抑制作用，说明该豆奶粉中存在（　　）。 全脂奶粉配制牛奶时，奶粉与水的重量比和体积比分别是（）。 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、( )和黑巧克力等。 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（） 健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大蒜。