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焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素()
单选题
焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素()
A. 100℃-200℃
B. 100℃-160℃
C. 100℃-180℃
D. 100℃-140℃
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单选题
焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素()
A.100℃-200℃ B.100℃-160℃ C.100℃-180℃ D.100℃-140℃
答案
主观题
糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生()的有色物质,这种作用称为焦糖化作用,产生的棕黄色物质称为焦糖。
答案
单选题
热矫正,是将金属板材或型材加热到()℃的高温下,进行矫正
A.300~500 B.500~700 C.700~1000 D.1000~1300
答案
单选题
取糖类某药物,直火加热,则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为()
A.乳糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.葡萄糖 E.芝麻糖
答案
单选题
取糖类某药物,直火加热,则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.磁麻糖 D.淀粉 E.乳糖
答案
单选题
取糖类某药物,直火加热,则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为
A.淀粉 B.芝麻糖 C.葡萄糖 D.乳糖 E.蔗糖
答案
单选题
糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到( )。
A.发酵作用 B.着色作用 C.甜味作用 D.松软作用
答案
单选题
碳钢在加热到高温时,其组织将全部或部分转变为()。
A.马氏体 B.贝氏体 C.奥氏体 D.索氏体
答案
单选题
将药物用微火加热,使之干燥的方法是
A.煨法 B.烘焙法 C.煅法 D.炙法
答案
单选题
高温时效是将工件加热到(),保温(),然后随炉冷却的过程
A.550℃,7h B.650℃,5h C.550℃,5h D.800℃,7h
答案
热门试题
如果将零件加热到高温进行渗透检验,则()。
如果将零件加热到高温进行渗透检测,会使()
如果将零件加热到高温进行渗透检验,会使()
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为()
熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物,通过加热使燃物焦糊而产生浓烟,使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。
焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加呈色反应所必须的基础物质,如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
将净选后的药物用()火直接或间接加热,使之()的方法,称为烘焙法。
初馏是将一种液体混合物加热使之
热喷涂是利用高温热源将合金粉末、陶瓷或塑料等喷涂材料加热到熔融状态,在( )喷覆在清理过的工作表面上。
高温时效是将工件加热到550”C,保温7h。然后冷却的过程()
JBC005油田加热炉湿法保养是将加热到最高温度后关闭进出口阀门即可()
煤焦化是将炼焦煤在密闭的焦炉内隔绝空气高温加热,释放出水分和吸附气体,剩下以碳为主体的焦炭。下列不属于煤焦化主要产品的是()。
()高温油膨化阶段是将干制原料,直接投入40-60℃的高温油中,使之成熟的过程。
焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中,有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
熔融试样就是将试样与()混合,在高温下加热,使欲测组分转变为可溶于()或()的化合物.
原料加热过程分低温段和高温段,钢在高温段加热到()
将熔融的丝状或粉末材料喷到经过预先处理的零件表面上,然后重新加热,使之熔焊在零件表面上的工艺是()
热喷涂是利用高温热源将合金粉末、陶瓷或塑料等喷涂材料加热到( )状态,在较大压力和速度下喷覆在清理过的工作表面上。
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