相关试题
换一换
中餐上菜在，撤菜在右，斟酒在，分菜在左（）
A.左；左 B.右；右 C.右；左
答案
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
答案
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。
A.30° B.45° C.60° D.90°
答案
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行
A.30 B.45 C.60 D.90
答案
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。
A.鱼→炒菜→蔬菜 B.炒菜→鱼→蔬菜 C.蔬菜→鱼→炒菜 D.炒菜→蔬菜→鱼
答案
中餐分菜方式有：餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜（）
A. 转台分菜 B. 旁桌分菜 C. 厨房分菜 D. 左或右则
答案
中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。
A.水果 B.主菜 C.热菜 D.汤
答案
中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。
A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.苏菜
答案
请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：()
A.凉菜——汤菜——主菜——热炒——点心——水果 B.凉菜——主菜——热炒——汤菜——点心——水果 C.凉菜——热炒——主菜——汤菜——点心——水果
答案
中餐分菜的方法有（）
A.桌边分菜法 B.转台分菜法 C.叉勺分菜法 D.旁桌分菜法
答案
热门试题
中餐分菜的方法包括（）。
中餐宴会上菜严禁从（）上菜
中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。
中餐常用的分菜方法有（）
中餐等情况需要进行分菜（）
中餐斟酒时先斟（）
中餐上菜需考虑（）
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
中餐宴会上菜应在（）进行。
请说出中餐上菜顺序。
中餐分菜方式可分为（）两种。
中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒
在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
中餐上菜的服务顺序是什么？
简述中餐上菜的顺序与原则。
服务员会从你的左边上菜、斟酒。
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅
中餐上菜的顺序一般是（）。
中餐上菜的顺序一般是（）
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