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餐前、餐中、餐后餐车内台消毒池、外台专用消毒桶必须有配置好的消毒水()

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判断题
餐前、餐中、餐后餐车内台消毒池、外台专用消毒桶必须有配置好的消毒水()
答案
单选题
餐车内台消毒池、外台专用消毒桶必须有配置好的消毒水()
A.餐前、餐后 B.餐前、餐中、餐后 C.餐前、餐中 D.餐中、餐后
答案
主观题
中餐餐台的摆台要求是什么?
答案
单选题
中餐摆台时,餐碟距离桌边()。
A.1Cm B.1.5Cm C.2Cm D.2.5Cm
答案
判断题
餐车有符合要求的消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格()
答案
单选题
中餐零点服务开餐前()分钟,值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置,做好迎宾客的准备。
A.3—5 B.5—6 C.6—8 D.5—10
答案
单选题
中餐分菜方式有:餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜()
A.  转台分菜 B. 旁桌分菜 C. 厨房分菜 D.  左或右则
答案
主观题
中餐餐台的摆台标准是什么?
答案
主观题
中餐铺台餐用具摆放要合理、整齐统一。()
答案
多选题
在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况,()。
A.提前30分钟到岗,做好所负责区域的卫生工作 B.服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项准备工作 C.按服务程序及标准为客人提供就餐服务 D.为客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题反映给经理 E.当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作
答案
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列车餐车有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格() 下列不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。() 学校餐桌应在餐前( )进行清洁消毒 《普速餐车长岗位作业指导书》规定,餐后餐车长需督促做好餐具和容器清洗、消毒工作;做好厨房整理和餐料加工制作准备() 餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少设有几个专用水池_____。 使用前可以不用消毒的餐用具是()。 餐车有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁,消毒合格。厨房有措施() 餐前桌面消毒顺序是先清洁后消毒,20min后用消毒抹布将桌面与四周擦干净。( ) 消毒后的餐用具贮存在专用的保洁柜内备用、杯(碗)口朝() 动车组列车餐车人员要随时清理餐车卫生,物品定置摆放,餐台、吧台做到“()” 机上餐(用)具、餐车(箱)使用后应及时卸下飞机,送往清洗消毒() 配制消毒剂使用的容器必须有()。 浓缩液配置桶配液()用透析用水清洗干净;()至少用消毒剂消毒一次,并有测试纸确认无残留消毒液。配置桶消毒时,须在桶外悬挂“消毒中”警示牌。浓缩液配置桶滤芯每周至少更换()次。 餐用具采用化学消毒的,至少设2个专用水池 杯子清洗消毒过程中,杯子必须放入专用消毒池浸泡_____分钟() 疫苗的消毒必须有兽医或场长现场监督进行。 幼儿餐具、口杯清洗干净后,可选用消毒柜消毒。煮沸消毒;蒸汽消毒。餐具一餐一消毒,口杯一日一消毒() 幼儿的餐桌每天在餐前( )清洁消毒一遍。 餐前桌面消毒顺序是先用清水毛巾擦拭桌面,再用消毒液擦拭,作用20min后再用清水毛巾取出残留消毒剂。( ) 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多少分钟以上,并做好记录:()。
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