单选题

>制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()

A. 烤制时炉温太高
B. 烤制时间过长
C. 酥皮捏入盏内时高于盏边
D. 蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满

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单选题
>制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()
A.烤制时炉温太高 B.烤制时间过长 C.酥皮捏入盏内时高于盏边 D.蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满
答案
单选题
制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()
A.烤制时炉温太高 B.烤制时间过长 C.酥皮捏入盏内时高于盏边 D.蛋挞馅斟入菊花盏内只有八成满 E. F.
答案
单选题
混酥制品颜色过浅的原因之一是面团操制时干面粉用量()
A.过大 B.过多 C.过少 D.不够
答案
单选题
混酥制品颜色过浅的原因之一是面团擀制时干面粉用量()
A.过大 B.过多 C.过少 D.不够
答案
单选题
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单选题
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答案
判断题
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单选题
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单选题
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A.后缘没有留好0.8mm距离 B.事先没有做手部护理 C.自然甲面太宽 D.自然甲是喇叭形状
答案
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