煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。

烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。 带鱼常用烹调方法为蒸、烧、炸、煎、熏等（） （）烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。 干烧就是原料经油炸后，加入适量的汤汁，大火烧开，撇尽浮沫，调好色味，用中小火加热，使主料成熟入味，勾芡即成的一种方法 按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。 广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 花椒、艾叶适量，用水煎汤，浸洗患处，可以治疗（） 关于烹调基础汤汁的正确叙述是（） 复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。 “煎封鲳鱼”是名菜。煎封，是粤菜煎法中的一种，又叫煎烹，多用于烹制（）的鱼类。 烙与温煎二样成菜都不加汤汁，不勾芡（） 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。 干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。 烹调法煎分（） 煎汤代水的药宜煎 南煎猪肝的烹调方法是_____。 入煎剂宜另煎汁冲服，亦可磨汁或锉末服，每次0．3～0．5g的药是（）