单选题

单位订进点心四种:A种点心成本20元;B种点心用面粉5009(4元/kg)、白脱1009(18元)其他辅料2元、调料2元;C种点心用熟苹果3009(生苹果5元/kg,熟品率60%),其他原料合计8.5元;D种点心成本20元,燃料费5元。则此套点心总成本为__元()

A. 63.8
B. 59
C. 58.8
D. 55

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单选题
单位订进点心四种:A种点心成本20元;B种点心用面粉5009(4元/kg)、白脱1009(18元)其他辅料2元、调料2元;C种点心用熟苹果3009(生苹果5元/kg,熟品率60%),其他原料合计8.5元;D种点心成本20元,燃料费5元。则此套点心总成本为__元()
A.63.8 B.59 C.58.8 D.55
答案
单选题
林辉在自助餐店就餐,他准备挑选三种肉类中的一种肉类,四种蔬菜中的两种不同蔬菜,以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序,则他可以有多少不同选择方法?(  )
A.4种 B.24种 C.72种 D.144种
答案
主观题
成批制作的单一点心的成本计算公式是:单位点心成本=()/点心数量
答案
多选题
五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”()。
A.香糟田螺 B.面筋百叶 C.鲜肉酥饼 D.小笼馒头 E.鸡肉包
答案
单选题
某宴席有:=款点心,其中A原料成本10元;B原料800g(进价5元/kg,出料率80%);C原料1000g,三款点心的总成本为元()
A.35.0 B.33.2 C.27.0 D.32.13
答案
主观题
两种以上点心以较为科学的搭配,组合成适应客人需要的一组点心称为()。
答案
单选题
“蝶舞”是表现()的一种茶点心。
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
答案
单选题
某套点心成本=为制作某套点心领取的主料成本+辅料成本+( )成本。
A.其他成本 B.人工成本 C.加工成本 D.调料成本
答案
单选题
在厨房范围内,点心的成本是指构成点心的()之和。
A.各项耗费 B.原材料耗费 C.燃料耗费 D.水
答案
主观题
点心服务时用托盘上点心、干果等,并根据需要跟上点心叉、勺等餐具。()
答案
热门试题
赠送休闲食品服务。标准元,包括干果类和点心类,不少于种() 配套点心的成本核算就是加工这套点心所用原材料的( )。 配套点心成本核算的方法,实际上是对某套点心所用( )的计算,使厨房制作此套点心实际用料的成本。 以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“()。 编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法是相同的() 某班同学要订A、B、C、D四种学习报,每人至少订一种,最多订四种,那么每个同学有多少种不同的订报方式?(  ) 乔家栅点心店的特色点心是()。 席上点心的规格分量要比主食点心() 某班同学要订A、B、C、D四种学习报,每人至少订一种,最多订四种,那么每个同学有多少种不同的订报方式?(      ) 点心 某点心用主料200克,已知主料进价40元/千克,加工成成品净料率为80%,下脚料作价每公斤20元。其它原料成本9元,若销售毛利率40%,求该点心的成本与售价。 装饰点心的构图思路有起伏线和“S”形构图二种。( ) 杏仁是点心五仁馅原料之一,分甜杏仁和( )两种。 五味斋点心店的特色点心是()。 正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,()开始吃。 蔗糖在面点中具有改善点心的( ),美化点心的外观。 配套点心的成本核算方法,实际上是对某一只点心所用原材料成本的计算。( ) 成本毛利率是点心的比率() 夜点心 泮溪酒家被誉为点心状元,它能做出多少款精美点心()
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