多选题

裹粉时发现原味鸡有哪些状况应立即废弃()

A. 有断骨
B. 外观、形状、大小问题
C. 有鸡毛

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多选题
裹粉时发现原味鸡有哪些状况应立即废弃()
A.有断骨 B.外观、形状、大小问题 C.有鸡毛
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多选题
原味鸡裹粉中,小腿的注意点有()
A.在小腿细端拧半圈 B.整皮包住切口 C.小腿粗端,细端分别补分 D.骨头超上码架
答案
主观题
原味鸡小腿裹粉时,食指和拇指扣住原味鸡小腿的细端拧多少度()
A.60度 B.90度 C.180度 D.360度
答案
多选题
吮指原味鸡裹面粉的组成是哪些()
A.面粉 B.裹面调料 C.原味鸡调料 D.蛋奶粉
答案
单选题
原味鸡裹粉步骤中交替做__插入、翻起,插入、挑起按顺时针方向平压()
A.7次 10次 B.10次 7次 C.7次 7次 D.10次 10次
答案
多选题
船舶发现以下哪些状况时,应立即报告VTS中心。()
A.助航标志异常 B.水域有污染现象 C.能见度不良 D.船舶发现影响安全航行的设备故障
答案
多选题
吮指原味鸡包含哪些部位?()
A.鸡胸、翅膀 B.膀肋 C.小腿、三角大腿 D.骨肉相连
答案
多选题
裹粉鸡柳预炸后效期是()
A.2h B.3 h C.1h D.1.5h
答案
多选题
清扫过程中如发现煤粉仓内残留的煤粉有自燃现象时,清扫人员应立即退到仓外,用哪些方式灭火()
A.将煤粉仓严密封闭.水喷淋 B.喷入氮气 C.喷入蒸汽 D.喷入二氧化碳
答案
单选题
藤椒肯大大鸡排裹粉时,用力按压每片大鸡排3次,正确的按压顺序为()
A.上2下1 B.上1下2 C.左中右各一次 D.左右中各一次
答案
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