爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是（）

熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。 宜用武火煎煮的方剂类是（） 宜用武火急煎的中药是 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油（） 宜采用武火加热的炮制方法是 需要用武火炮制的是 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色 滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法（） 大蓟炭应用武火炒至表面呈（） 要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油 芫爆是以脆嫩或柔嫩鲜味充足的原料为主料，以（）为主要配料，保持菜品本色，无芡清淡的爆制烹调方法称为芫爆 的特点是口味香鲜，质地脆嫩（） 砂炒马钱子，用武火炒至表面的颜色是呈（） 开始用武火煎沸，沸后用文火慢煎的是 马钱子应该用武火砂炒至表面呈（） 为提高煎药效率，宜采用武火煎煮。 为提高煎药效率，宜采用武火煎煮。