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小麦角质胚乳适合制作面包等食品()
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小麦角质胚乳适合制作面包等食品()
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判断题
小麦角质胚乳适合制作面包等食品()
答案
判断题
小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
答案
判断题
小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
答案
主观题
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
答案
判断题
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
答案
判断题
强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。
答案
判断题
弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。
答案
主观题
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。
答案
判断题
角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
答案
单选题
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为( )类型。
A.粉质型 B.角质型 C.半粉质型 D.半角质型
答案
热门试题
适宜制作面包类食品的小麦为()小麦。
适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属()类型。
我国专用小麦一般主要分为3类,分别为()、()、中筋小麦,其中()小麦适合制作面包类食品。
弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。
粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦()
粉质率不低于70%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。
角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,()品质也较好。
小麦胚乳因其结构的紧密程度不同,有角质与粉质之分。
小麦胚乳因其结构的紧密程度不同,有角质与粉质之分()
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较( )
面包粉是角质(),蛋白质含量()的小麦加工制成。
生活中制作面包的面粉主要来自小麦的()。
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及()组成
()玉米角质胚乳较多,储藏性能好。
小麦胚乳中只含有淀粉
一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分,整粒小麦中胚芽占(),胚乳占(),胚乳是磨粉的主要成分。
小麦种子由()、胚乳、种皮组成。
一般最适合面包制作的水是
一般最适合于面包制作的水是()。
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