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一般适用于面包烘烤之温度为()
单选题
一般适用于面包烘烤之温度为()
A. 130-150度
B. 150-170度
C. 190-230度
D. 250-270度
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单选题
一般适用于面包烘烤之温度为()
A.130-150度 B.150-170度 C.190-230度 D.250-270度
答案
单选题
软质面包的烘烤温度一般在()
A.170~180℃ B.180~190℃ C.190~200℃ D.200~230℃
答案
单选题
烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180—200℃
A.偏高 B.偏低 C.不变 D.很低
答案
单选题
烘烤松质面包的温度一般为()
A.170C左右 B.200C左右 C. 220C左右 D. 160C左右
答案
单选题
硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低,一般在()之间
A.160-170℃ B.170-180℃ C.180-200℃ D.200-220℃
答案
单选题
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。
A.有区别 B.无区别 C.相似 D.相同
答案
判断题
硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的()
答案
判断题
()硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
答案
单选题
下列面包制品中,一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是()
A.丹麦面包 B.汉堡包胚 C.农夫面包 D.小餐包
答案
判断题
()低筋面粉仅适用于面包或饼干类之产品制作
答案
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