()制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

杏仁的炮制作用为（） 杏仁的炮制作用是 杏仁的炮制作用为 杏仁膏是由杏仁和白糖经加工制作而成的.它、可塑性强，是制作高级西点的原料（） 制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意( )。 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量( ),拌均即可使用。 苦杏仁等药材中含有苦杏仁苷，经水解后产生（） 在杏仁膏中加入适量的_，可使其更加柔软，独有风味，是制作各类甜点馅心的原料（） 杏仁面动物制作好后，排放在容器中，盖上盖子，应放在中（） 杏仁糖团的原料组成为:糖粉:细糖:鸡蛋（） 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、( )、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 1995年真题 苦杏仁含有苦杏仁苷，经苦杏仁酶水解产生 杏仁膏又称马司板、杏仁面（） 杏仁中含有的苦杏仁苷属于（） 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为（），清蛋糕类饼干，蛋清类饼干，圣诞饼干等 饼干的总类很多，一般来讲，按照原料的使用及制作工艺分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等 苦杏仁具有毒性是由于苦杏仁苷水解后产生的（）的毒性所致。 蛋清类饼干又称( )。 治疗咳喘的要药杏仁的性能是()。 苦杏仁中苦杏仁苷的含量测定采用（）